Как нужно питаться при хроническом панкреатите?

Деструктивные действия в поджелудочной железе уменьшают выработку энзимов, поэтому человек после еды может ощущать неприятные симптомы заболевания в виде тошноты, метеоризма, возможна даже рвота. Диета при хроническом панкреатите максимально снизит нагрузку на орган и позволит исправить физическое благосостояние пациента.

Принципы питания для людей с нарушениями функции поджелудочной железы

1Зачастую ухудшение состояния человека происходит после застолий или приема запрещенной пищи. Обострение состояния развивается на фоне употребления яиц вкрутую (именно желток), любой сдобы или кондитерских изделий, любых соков, а также бутилированные и газированные напитки, кофе или крепкий чай.

В период обострения человек почувствует «тяжесть» в животе, появятся боли и ощущение распирания, при серьезных нарушениях появляется сильная рвота и диарея.

Такая симптоматика требует медицинского лечения, но одними лекарствами острое состояние не лечится. Очень важно наладить правильное питание при хроническом панкреатите поджелудочной железы, которое максимально разгрузит поврежденный орган и поможет унять воспалительные действия.

Внимание! Деструктивные процессы в железе часто становится причиной развития тяжелого метаболического заболевания – сахарного диабета.

Диета при хроническом панкреатите и холецистите заключается в таких принципах:

  1. Обильное питье щелочного типа малыми частями в течение дня – около 2,5 литров.
  2. Питание щадящего вида, с исключением жиров и понижением углеводной части. Калорийность минимальная.
  3. Кушать пищу 6 раз в сутки, желательно измельченной или перетертой консистенции, только теплой температуры.
  4. Способ приготовления – на пару, запекание в духовке или отварной вид. Жарка полностью исключается.
  5. У взрослых требуется полное исключение алкогольных напитков.
  6. Ограничение потребления соли и простых углеводов. Большое количество сладостей истощает инсулярную функцию поджелудочной железы и многократно увеличивает риск развития сахарного диабета.

Под вышеописанные требования лучше всего подходит диета номер 5, она считается универсальным методом питания при различных недугах пищевого тракта человека.

Продукты, входящие в полноценный рацион для людей с дистрофическими изменениями поджелудочной железы — отличаются простотой и высокой полезностью для организма. Что можно кушать при хроническом панкреатите:

  • хлебные изделия (вчерашнего производства, или подсушенный), сдоба исключается;
  • первые блюда на основе овощей, разнообразных круп (очень полезны слизевые виды каш);
  • молочные продукты диетических видов – творог, допускается простокваша, кефир, сметана;
  • мясо минимальной жирности – курица, кролик, индейка, телятина, говядина. Также рыба низкой жирности (как речная, так и морская);
  • различные каши – овсяная и рисовая, гречневая, перловая. Используется вермишель. Каши готовятся полужидкой консистенции;
  • яйца в виде омлетов (во время приступов только на основе белка);
  • разнообразные овощные ассорти в виде рагу, суфле, пюреобразном виде (не используются помидоры и капуста);
  • фрукты предпочтительно перетирать или запекать;
  • отвары сухофруктов, шиповника, слабые чаи, различные травы.

3

Лучшая диета заключается в небольшом и регулярном поступлении пищи в организм, которая не нагружает пищевой тракт и дает весь спектр необходимых микроэлементов для восстановления работы ЖКТ.

Справка! В период ремиссии заболевания диета 5б берется за основу питания, является полностью сбалансированным меню для полноценной жизни человека при использовании в долгой перспективе.

Ориентировочное меню на неделю

4После обострения хронического панкреатита пациента переводят на расширенное меню, с приемом пищи 4 раза в сутки. Также допускается введение в рацион блюд, которые рекомендуется ограничивать, но не запрещаются.

Но обязательно необходимо внимание на реакцию организма, при появлении малейшего дискомфорта блюда опять временно исключаются. Меню на неделю для больных:

  • для первого дня утром чай и галеты с добавкой в виде сыра. Через 3-4 часа паровой омлет с хлебом, компот. К обеду готовится супчик на основе овощей, гречка с отварным куском курицы. Ужин на основе толченого картофеля, рыбного суфле и запеченного яблока;
  • во вторник утром употребляется творог, можно с добавлением зелени. Второй завтрак состоит из белкового омлета. На обед готовится крупяной суп, запеченная рыба и кисель. Ужин – гречка, кнели из филе рыбы, зеленый чай;
  • для среды на утро подаются сухарики с минеральной водичкой, на второй завтрак опять готовится на пару омлет с ломтиком хлеба и отваром шиповника. К обеду подается овощной бульон, отварная рыбка и хлеб. Ужин состоит из овсяной каши и котлеток на пару, а также пюрированной моркови;
  • на четвертый день за завтраком употребляется жидкая овсяная каша с хлебом, минеральная щелочная вода. Второй завтра состоит из творожной запеканки и перетертого яблочка с чаем. К обеду готовят суп-пюре из овощей и кусочек диетического мяса. На ужин овощное пюре с рыбными паровыми котлетами;
  • в пятницу утром готовится каша из риса на воде пополам с молочком. Второй завтрак из творога и яблочко без кожуры. На обед готовится овощное рагу и паровые котлетки с киселем. К ужину подается толченый картофель и мясные кнедли, чай;
  • субботнее утро начинается с овсянки на молоке и воде с добавлением ложки меда. Второй завтрак – творог с зеленью. На обед овощной суп и отварная гречка с котлетами. К ужину – запеченные овощи и рыбное суфле;
  • на седьмой день утром завтракают творожной запеканкой, на второй завтрак – запеченное яблоко с хлебом и чаем. К обеду – суп-пюре из овощей, рис и отварная рыба. Ужин – вермишель с запеченными котлетками и чай.

Такой диетический стол восстанавливает нормальную работу пищевого тракта, способствует очищению организма и поддержке жизненных сил.

Справка! Больному обязательно следует выпивать норму жидкости в сутки, это позволит организму качественно очищаться от токсинов и обновлять все необходимые жидкости для нормальной работы всех метаболических процессов.

Рецепты питания можно найти на различных форумах, основное правило – минимум жира, никакой жарки, отсутствие специй и приправ.

Продукты, которые необходимо ограничить

Продукты, которые прошли предварительную обработку в промышленных условиях – создают большую нагрузку на поджелудочную железу, поэтому запрещаются к употреблению. Также нагружают железу жирные продукты, крепкие напитки, алкоголь. К таким относят:

  • газированные виды напитков, кофе, шоколад;
  • сорта мяса с высокой жирностью, копченые продукты, любые консервы;
  • крепкие бульоны на основе рыбы, мяса или грибов, борщ или щи, окрошка, молочные супы;
  • любое мясо или рыба в жареном виде, а также в копченом, соленом или консервированном;
  • молокосодержащие продукты высокой жирности;
  • жареные или круто сварены яйца;
  • продукты, что возбуждают газообразование – бобы, капуста, редис, баклажаны, шпинат, грибы;
  • свежий хлеб и сдоба, любые кондитерские изделия.

Важно! Если панкреатит сопровождается нарушением синтеза гормона инсулина – примерное меню исключает любые простые углеводы.

8

Молоко не всегда хорошо воспринимается взрослым пациентом, поэтому его употребление в чистом виде нежелательно, но допускается в меню как основа каш, пудингов. Лучше использовать не жирные кисломолочные продукты.

Жир также необходим организму, но требуется полностью исключить любой вид тяжелого жира – кулинарный, свиной, маргарин и прочие. Можно есть жир в виде орехов в каше, кушать галеты с авокадо, а также жир присутствует в мясе, рыбе, молочных продуктах. Если используется сливочное масло – его добавляют лишь в готовое блюдо.

Важно! Правильное питание для человека с нарушениями работы пищевого тракта является основой излечения от неприятной симптоматики. Благодаря соблюдению рациона пациент получает максимально легкое и полезное питание, которое полностью обеспечивает организм всеми необходимыми компонентами.

Снижение нагрузки на железу позволяет ей снизить любые дистрофические процессы. Поджелудочная железа практически не регенерирует, поэтому важно придерживаться указанного питания максимально длительное время.

Полезное видео

Оставьте комментарий