Особенности употребления лука при панкреатите

Употребление овощей — важная часть комплексного лечения панкреатита. Овощи насыщают органы обширным набором необходимых витаминов и минералов, при этом не перегружают работой поджелудочную железу. Лук при панкреатите употребляется с большой осмотрительностью, зачастую его свежий вид вообще запрещен к употреблению, а после термической обработки допускается использовать только в фазе ремиссии заболевания.

Пищевая ценность лука

Одним из важных преимуществ употребления луковиц в пищу является его антисептическое и бактерицидное действие. Его насчитывают больше двухсот сортов, и каждый имеет свои индивидуальные отличия. Поэтому диетологами рекомендуется применять в пищу различные виды продукта для получения максимального количества требуемых компонентов.

1

Основные полезные свойства можно разделить на такие типы:

  1. Репчатый лук, а точнее его сок считается натуральным антибиотиком. Он успешно справляется с возбудителями ангины, убивает стрептококки, различные кишечные палочки. Большое содержание витамина С стимулирует защитные функции организма.
  2. Зеленый лук восстанавливает равномерный цвет лица, избавляет от пятен и веснушек.
  3. Луковый сок применяется как афродизиак. Это самый дешевый метод для увеличения потенции и стимуляции синтеза эякулята. В Древнем Египте сок считался «мускусом» для бедных слоев населения, а в средних веках он находился под запретом в монастырях. Он активизирует метаболический обмен, стимулирует процессы обновления крови, выведение лишней воды из организма и улучшение пищеварения. Также продукт противостоит онкозаболеваниям.
  4. Лук порей хорошо очищает кровь, поэтому успешно используется для профилактики атеросклеротических явлений.
  5. Шалот известен, как хорошее противовоспалительное средство, также является хорошим средством для профилактики раковых образований благодаря большому содержанию флаванолов.
  6. Красный лук наполнен антиоксидантами и антоцианами, которые стимулируют организм на борьбу с различными воспалениями и инфекциями. Использование этого вида продукта в пищу предупреждает развитие диабета, нервных патологий и онкообразований. Также его успешно применяют в различных методиках для снижения веса, для борьбы с авитаминозом и в лечении практически всего организма человека.
  7. Батун считается хорошим средством для очищения организма, также содержит большое количество витамина С.

2

Использование лука в питании способствует активизации пищеварительной системы и стимуляции работы поджелудочной железы, что недопустимо в острый период заболевания панкреатитом.

Справка! Лук имеет в составе множество эфирных масел и грубых волокон, а также кислоты, которые активизируют всю пищеварительную систему. Это может привести к обострению заболевания.

Употребление при остром панкреатите

3Период обострения заболевания требует от пациента полного голодания для снижения секреции поджелудочной железы и уменьшения воспалительных процессов в органе.

Восстановление рациона начинается с продуктов, которые быстро переваривают и легко усваиваются, не оказывая при этом нагрузки на поджелудочную железу.

Поскольку лук проявляет возбуждающее действие на всю пищеварительную систему, вопроса можно или нет употреблять лук не стоит. Для острого течения недуга он запрещен в рационе, как в свежем виде, так и после теплового приготовления. Чаще всего после его употребления проявляются диспепсические проявления — тошнота, боли, диарея, что усугубляет состояние больного.

Репчатый лук содержит такие компоненты:

  • эфирное масло, активизирующее синтез энзимов;
  • грубые волокна, стимулирующие активную моторику кишечника, что приводит к метеоризму и коликам;
  • различные кислоты, которые провоцируют желудочную и панкреатическую секрецию.

Важно! Термообработка уменьшает содержание этих веществ, но их количество остается высоким для ослабленной воспалением железы, поэтому есть лук в период обострения запрещено.

Употребление при хронической форме

4Панкреатит в состоянии ремиссии несколько расширяет возможности питания больного. В эту фазу позволяется понемногу пробовать вводить продукты из условно-запрещенного списка, куда входит и лук. Этот продукт требуется поддавать обязательной термообработке, поскольку свежий лук запрещен даже в периоды ремиссии панкреатита.

Если у врача не выявляется никаких запретов, то можно ли вареный лук при панкреатите? Да, его в небольших количествах начинают добавлять в различные блюда как дополнение, и внимательно следить за состоянием пациента. При первых признаках ухудшения состояния необходимо отменить новый продукт:

  1. Вареный лук обладает очень мягкой консистенцией и нежным вкусом без излишней остроты и горечи, но при этом теряет минимум полезных свойств. После такой обработки продукт не оказывает раздражительного действия на слизистую пищевой системы. Используется в малых количествах.
  2. Печеный лук в процессе приготовления теряет эфирные масла, но сохраняет все другие полезные свойства. Этот продукт оказывает благоприятное воздействие на уровень глюкозы в крови, а наличие серы помогает вырабатывать инсулин и нормализовать ферментный синтез в поджелудочной железе.

Если лечащий врач не запрещает использование продукта в пищу больному, можно его употреблять в небольшом объеме только после тепловой обработки. Обычно его используют в сочетании с другими овощами, что дополняет блюдо различными полезными веществами.

5

Важно! Лук является очень полезным продуктом, но его использование для больных с панкреатитом строго ограничено.

Составляющие компоненты продукта оказывают возбуждающее действие на поджелудочную железу, что может стать причиной обострения заболевания. Поэтому в острую фазу болезни он не используется, при длительной ремиссии можно немного добавлять к рациону. Суточная доза пациента составляет не более половины средней луковицы.

Полезное видео

Оставьте комментарий